Instant koffie is een koffiesoort dat gemaakt wordt uit kleine gevriesdroogde koffiekorrels. Het proces welke de koffiekorrels geschikt maken voor instant koffie vindt plaats in een zeer korte tijd.
Allereerst worden verse koffiebonen gemaald tot het zeer fijne koffiekorrels oplevert. Vervolgens wordt er van deze fijne koffiekorrels koffie gezet en wordt dit direct ingevroren met een temperatuur van -40°C om zodoende het water te laten verdwijnen. Dit proces heet vriesdrogen. Het overblijfsel noemen we een instant koffiekorrel. Doordat het proces zo snel mogelijk plaatsvindt blijven de koffie aroma’s bewaard en wordt smaakverlies tegen gegaan.
Instant koffie heeft vandaag de dag meerdere benamingen. De meest voorkomende benamingen voor deze koffiesoort zijn instant koffie, vriesdroog koffie en oploskoffie. Waarschijnlijk heeft deze benamingen wel eens voorbij horen komen, uiteindelijk betekent het alle drie hetzelfde!