Koffie bakrecepten

Kaneelknoppen met koffieglazuur

Zo maak je het

1. Meng in een mengkom 3 kopjes bloem, de gist, bruine suiker en zout. Voeg de melk, eieren en boter toe. Meng tot de bloem volledig is opgenomen. Als het deeg plakkerig lijkt, voeg dan nog een beetje bloem toe.
2. Dek de kom af en laat 10 min. buiten de koelkast.
3. Maak ondertussen de vulling. Voeg samen in een kom 1 kopje bruine suiker en 1 eetlepel kaneel. Verwarm de oven voor op 375° graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Rol op een met bloem bestrooid oppervlak het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 16×14 cm en voeg indien nodig bloem toe. Besmeer het deeg met 5 eetlepels boter en bestrooi met kaneelsuiker. Vouw het deeg doormidden, direct over de kaneel, druk om te zorgen dat het blijft plakken. Snijd in 12-14 reepjes. Draai elke strook in een losse knoop, ze hoeven niet perfect te zijn. Leg op de bakplaat.
5. Meng in een kom 1 eetlepel gesmolten boter, 1/2 kopje bruine suiker en 1 theelepel kaneel. Strooi klontjes van de bruine suiker over de knopen. Bak in 20 min., tot ze goudbruin zijn.
6. Maak ondertussen het glazuur. Smelt de boter en ahornsiroop samen in een kleine pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en klop de poedersuiker en oploskoffie erdoor. Bestrooi over de knopen.

Ingrediënten deeg

• 4 kopjes bloem
• 1 pak gist
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 kop warme melk
• 3 grote eieren
• 4 eetlepels gezouten boter

Kaneel vulling

• 1 kop bruine suiker
• 1 eetlepel + 1 theelepel kaneel
• 6 eetlepels gezouten boter

Koffie glazuur

• 4 eetlepels gezouten boter
• 1/3 kop ahornsiroop
• 1 kop poedersuiker
• 1 theelepel oploskoffie