Koffiebonen

Iedereen weet dat koffie gezet wordt van koffiebonen, maar welke soorten koffiebonen zijn er allemaal? En wat is het verschil tussen deze bonen? Wij vertellen je er alles over!

Soorten Koffiebonen

Wereldwijd wordt de meeste koffie gemaakt van 2 soorten koffiebonen, namelijk de Arabica en de Robusta bonen. De verdeling van de wereldexport is grofweg 70% Arabica en 30% Robusta. Naast deze populaire bonen zijn er tientallen andere soorten koffiebonen die in kleine mate gebruikt worden. Zo weinig dat ze (bijna) niet geëxporteerd worden. Vergeleken met de Arabica en de Robusta zijn de overige bonen goed voor minder dan 1% van de wereldproductie. De duurste en misschien wel de bekendste boon naast de Arabica en de Robusta, is Kopi Lowak. Wil je weten waarom Kopi Lowak zo duur is? Lees het hier.

Arabica

De Arabica boon (of Coffea Arabica) werd als eerste geïmporteerd naar Europa vanuit Afrika door de Nederlanders in de 17e eeuw en is tegenwoordig goed voor het overgrote gedeelte van de wereldproductie en export van koffiebonen. Deze boon wordt dan ook in vrijwel elke melange en single origin gebruikt. Wel is de Arabica boon duurder om te produceren dan de Robusta. De Arabica is gevoeliger voor ziektes, waardoor er meer bestrijdingsmiddelen gebruikt moeten worden voor een goede oogst. De Arabica groeit alleen op hoger gelegen gebieden in warme landen zoals Brazilië, Colombia en Vietnam.

Wil je meer informatie over de geschiedenis van de koffieboon? Lees hier verder.

Robusta

De Robusta, ook wel Coffea Canephora genoemd, komt oorspronkelijk ook uit Afrika, maar werd pas veel later ontdekt als koffieboon. Nadat men er achter kwam dat deze boon sterker is en makkelijker te verbouwen, werd de boon populairder. In de 19e eeuw kwam de opmars van de Robusta boon. Ondanks de vele voordelen is de Robusta bij lange na niet de populairste koffieboon. Dit komt door de smaak. De Robusta heeft namelijk een erg krachtige en bittere smaak. Daarom is de boon niet geschikt om koffie van te zetten zonder het te mengen met andere bonen. Het mengen van bonen word ook wel melangeren genoemd.

Arabica versus Robusta

Arabica

De Arabica heeft een complexe maar ook subtiele smaak. De echte koffieliefhebber zal voor de Arabica boon kiezen voor zijn kenmerkende eigenschappen zoals een hogere zuurtegraad. Met een relatief laag cafeïnegehalte en zijn brede spectrum aan smaken is de Arabica erg geschikt voor een single origin. Maar single origin is niet de enige toepassing. In combinatie met de Robusta kunnen er verschillende blends gemaakt worden. Wanneer er voor 70% Arabica en 30% Robusta in een melange zit, wordt dit Rood genoemd. Bij 80% Arabica, Zilver en bij 100%, Goud.

Robusta

De Robusta heeft zoals eerder genoemd een erg sterke en volle smaak. Maar omdat ze ook bitter zijn, worden ze vrijwel niet gebruikt voor single origin. In combinatie met de Arabica komt er een combinatie van volle aromatische smaak naar voren met een bittere hint. De Robusta is uiterst geschikt voor een heerlijke kop espressokoffie omdat er dankzij de Robusta een mooie cremalaag op de espresso komt. Wel heeft de Robusta een hoger cafeïnegehalte, namelijk tussen de 2.0-3.5%.