Cappuccino mit Pilzen

Kaffee-Vorspeisen

Cappuccino mit Pilzen

So machen Sie es

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin weich dünsten. Die Waldpilze hinzufügen und 5 Minuten braten.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Gemüsebrühe, der Austernsauce und dem Cognac ablöschen. Aufkochen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
3. Die Suppe in die Gläser gießen.
4. Machen Sie 2 Espressi und geben Sie diese zusammen mit der Sahne in die Spritze, schütteln Sie die Spritze und setzen Sie die Kartusche ein.
5. Den Kaffeeschaum auf die Suppe geben und mit einigen gehackten Pilzen und Schnittlauch garnieren.

Inhaltsstoffe

• 2 Schalotten
• Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Cognac
• 2 Tassen Espresso
• 500 ml Sahne
• 8 Zweige Schnittlauch
• 500 Gramm Waldpilze

Das brauchen Sie

• Schlagsahne-Zerstäuber
• Stabmixer
• 4 breite Gläser