Kananmunat sienien ja kahvikastikkeen kanssa

Kahvi pääruoat

Kananmunat sienien ja kahvikastikkeen kanssa

Näin teet sen

1. Puhdista sienet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista ne pannulla 40 g voin sekä suolan ja pippurin kanssa.
2. Kun sienet ovat kypsiä, lisää crème fraiche ja keitä 3 minuuttia, poista sitten liedeltä ja anna levätä.
3. Keitä kastiketta pannulla, kunnes se on puolittunut, sekoita joukkoon kupillinen espressoa ja vähennä se 1/3:een, lisää sitten 40 grammaa voita.
4. Paista sienet pannulla lopun voin kanssa. Leikkaa sitten päärynät ja sikuri pieniksi suikaleiksi.
5. Keitä kananmunia noin 4 minuuttia, poista kuori ja leikkaa ne kahtia.
6. Aseta syvälle lautaselle muutama sieni ja päärynä päälle. Koristele päärynän päälle wiltlof ja kaada kahvikastike lautaselle. Aseta päällimmäiseksi 1 kananmuna henkilöä kohden ja koristele sen ympärille sienisekoitusta ja raasta päälle sitruunankuorta. Viimeistele kourallisella manteleita.

Ainesosat

• 400 grammaa sieniä
• 4 teelusikallista créme fraichea
• 2 dl vasikanlihakastiketta
• 2 kuppia espressoa
• 2 sitruunaa
• 4 ruokalusikallista jauhettua mantelia
• 4 pientä päärynää
• 800 mg sienisekoitusta
• 160 grammaa voita
• 8 munaa
• 2 palaa sikuria