Recettes de pâtisserie au café

Boutons à la cannelle avec glaçage au café

Voici comment procéder

1. Dans un saladier, mélanger 3 tasses de farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajouter le lait, les œufs et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit entièrement incorporée. Si la pâte semble collante, ajouter un peu plus de farine.
2. Couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes en dehors du réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un bol, mélanger 1 tasse de cassonade et 1 cuillère à soupe de cannelle. Préchauffer le four à 375°. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
4. Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle d’environ 16×14 cm, en ajoutant de la farine si nécessaire. Tartiner la pâte avec 5 cuillères à soupe de beurre et saupoudrer de sucre à la cannelle. Plier la pâte en deux directement sur la cannelle, en pressant pour s’assurer qu’elle adhère. Couper en 12-14 bandes. Torsadez chaque bande en un nœud lâche ; il n’est pas nécessaire qu’il soit parfait. Placer sur la plaque de cuisson.
5. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1/2 tasse de cassonade et 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer les boutons de sucre roux en morceaux. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Faire fondre le beurre et le sirop d’érable dans une petite casserole à feu moyen-vif. Retirer du feu et incorporer le sucre glace et le café instantané à l’aide d’un fouet. Saupoudrer les boutons.

Ingrédients pâte

• 4 tasses de farine
• 1 paquet de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait chaud
• 3 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de beurre salé

Garniture à la cannelle

• 1 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cannelle
• 6 cuillères à soupe de beurre salé

Glaçage au café

• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café de café instantané