Opskrifter på kaffebagning

Kanelknapper med kaffeglasur

Sådan laver du den

1. Bland 3 kopper mel, gær, brun farin og salt i en røreskål. Tilsæt mælk, æg og smør. Bland, indtil melet er helt inkorporeret. Hvis dejen virker klistret, tilsættes lidt mere mel.
2. Dæk skålen til, og lad den stå i 10 minutter uden for køleskabet.
3. I mellemtiden laver du fyldet. Bland 1 kop brunt sukker og 1 spiseskefuld kanel i en skål. Forvarm ovnen til 375°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
4. Rul dejen ud til et rektangel på ca. 16×14 cm på et meldrysset bord, og tilsæt mel, hvis det er nødvendigt. Smør dejen med 5 spiseskefulde smør, og drys med kanelsukker. Fold dejen på midten direkte over kanelen, og tryk til, så den hænger fast. Skær i 12-14 strimler. Sno hver strimmel til en løs knude; de behøver ikke at være perfekte. Læg den på bagepladen.
5. Bland 1 spiseskefuld smeltet smør, 1/2 kop brun farin og 1 teskefuld kanel i en skål. Drys klumper af det brune sukker over knapperne. Bages i 20 minutter, til de er gyldenbrune.
6. I mellemtiden laver du glasuren. Smelt smør og ahornsirup sammen i en lille gryde ved middelhøj varme. Tag det af varmen, og pisk flormelis og pulverkaffe i. Drys over knapperne.

Ingredienser dej

• 4 kopper mel
• 1 pakke gær
• 2 spiseskefulde brunt sukker
• 1/2 teskefuld salt
• 1 kop varm mælk
• 3 store æg
• 4 spiseskefulde saltet smør

Kanelfyld

• 1 kop brunt sukker
• 1 spiseskefuld + 1 teskefuld kanel
• 6 spiseskefulde saltet smør

Kaffeglasur

• 4 spiseskefulde saltet smør
• 1/3 kop ahornsirup
• 1 kop flormelis
• 1 teskefuld pulverkaffe