Opskrifter på kaffebagning

Chai latte cupcakes med karamelbrulée

Sådan laver du den

1. Bland alle ingredienserne til chai-krydderiet sammen i en skål.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Kog mælken i en gryde, tag den af varmen, tilsæt teposerne, og lad den trække tildækket i 10 minutter.
4. Pisk smør og sukker luftigt i en skål, tilsæt vanilje og yoghurt, og blend, indtil det er glat. Pisk æggene, tilsæt mel, bagepulver, natron, salt og 3 teskefulde af chai-krydderiblandingen. Hæld mælken i, og pisk, til det er blandet.
5. Fordel dejen i cupcakeformene, og bag dem i ovnen i 22-25 minutter.
6. Sådan laver du glasuren: Smelt 1 kop smør, brun farin og fløden sammen i en mellemstor gryde. Bring det i kog, og kog i 2 minutter, tilsæt en knivspids salt. Tag det af varmen, og kom det i skålen, og blend det med stavblenderen. Sæt skålen i fryseren i 15 minutter, indtil den er afkølet.
7. Tag den afkølede smørblanding ud af fryseren, og tilsæt resten af smørret, vanilje, flormelis og 1-2 teskefulde chai-krydderi til skålen. Pisk sammen, indtil det er blandet, og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. Sprøjt glasuren i toppe på cupcakes, og pynt med en kanelstang.

Ingredienser Chai krydderi

• 4 teskefulde stødt kanel
• 2 teskefulde stødt ingefær
• 1/2 teskefuld stødt kardemomme
• 1/2 teskefuld friskrevet muskatnød
• 1/2 teskefuld allehånde-krydderi
• 1/2 teskefuld stødte nelliker
• 1/8 teskefuld stødt sort peber

Cupcakes

• 1 kop mælk
• 2 breve med chai-te
• 1 kop saltet smør
• 1 1/4 kop granuleret sukker
• 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
• 3 store æg
• 1/2 kop græsk yoghurt
• 2 1/2 kopper mel
• 1 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/4 teskefuld bagepulver
• 1/2 teskefuld salt

Karamelglasur

• 2 kopper saltet smør
• 1 kop mørkebrunt sukker
• 1/2 kop fløde
• 3 kopper flormelis
• 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt