Oppskrifter på kaffebaking

Chai latte cupcakes med karamell brulée

Slik lager du det

1. Bland alle ingrediensene til chai-krydderet sammen i en bolle.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Kok opp melken i en panne, ta av varmen og tilsett teposene, la det trekke tildekket i 10 minutter.
4. Pisk smør og sukker i en bolle til det blir luftig, tilsett vanilje og yoghurt og lag en jevn masse. Pisk eggene, tilsett mel, bakepulver, natron, salt og 3 ts av chai-krydderblandingen. Hell i melken og pisk til det er blandet.
5. Fordel røren mellom cupcakesformene og stek i ovnen i 22-25 minutter.
6. For å lage frostingen: Smelt 1 kopp smør, brunt sukker og fløten sammen i en middels kjele. Kok opp og kok i 2 minutter, tilsett en klype salt. Fjern fra varmen og legg i bollen og bland med en stavmikser. Sett bollen i fryseren i 15 minutter til den er avkjølt.
7. Ta den avkjølte smørblandingen fra fryseren og tilsett resten av smøret, vanilje, melis og 1-2 ts chai-krydder i bollen. Pisk sammen til kombinert, tilsett mer sukker om nødvendig. Sprøyt frostingen i virvler på cupcakesene og pynt med en kanelstang.

Ingredienser Chai Spice

• 4 ts malt kanel
• 2 ts malt ingefær
• 1/2 ts malt kardemomme
• 1/2 ts fersk revet muskatnøtt
• 1/2 ts alt krydder
• 1/2 ts malt nellik
• 1/8 ts malt svart pepper

muffins

• 1 kopp melk
• 2 poser chai te
• 1 kopp saltet smør
• 1 1/4 kopp granulert sukker
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 1/2 kopp gresk yoghurt
• 2 1/2 kopper mel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 1/2 ts salt

Karamellfrosting

• 2 kopper saltet smør
• 1 kopp mørk brunt sukker
• 1/2 kopp krem
• 3 kopper melis
• 1 ss vaniljeekstrakt