Champignon-cappuccino
Kaffestartere
Champignon-cappuccino
En cappuccino som forret? Det kan du med denne opskrift!
Men i form af en suppe.
En overraskende forret med svampe og lidt kaffe!
4 personer – 30 minutters forberedelse.
Sådan laver du den
- Varm smørret på en pande, og steg skalotteløgene, til de er bløde. Tilsæt skovsvampene, og steg i 5 min.
- Smag til med salt og peber, og kog af med grøntsagsbouillon, østerssauce og cognac. Bring det i kog, og kør det til puré med stavblenderen.
- Hæld suppen i glassene.
- Lav 2 espressoer, og kom dem sammen med fløden i flødeskumssprøjten, ryst sprøjten, og sæt patronen i.
- Sprøjt kaffeskummet på suppen, og pynt med lidt hakkede svampe og purløg.
Ingredienser
- 2 skalotteløg
- Smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk østerssauce
- 1 spsk cognac
- 2 kopper espresso
- 500 ml fløde
- 8 kviste purløg
- 500 gram skovsvampe
Dette er, hvad du har brug for
- Sprøjte til flødeskum
- Stavblender
- 4 brede glas
