Kaffee-Backrezepte

Chai-Latte-Cupcakes mit Karamellbrulée

So machen Sie es

1. Alle Zutaten für das Chai-Gewürz in einer Schüssel vermengen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Die Milch in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Teebeutel dazugeben, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
4. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, die Vanille und den Joghurt hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Eier verquirlen, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 3 Teelöffel der Chai-Gewürzmischung hinzufügen. Die Milch dazugießen und mit dem Schneebesen verrühren.
5. Den Teig auf die Muffinformen aufteilen und im Ofen 22-25 Minuten backen.
6. Für die Glasur: 1 Tasse Butter, braunen Zucker und die Sahne in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, dabei eine Prise Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen, in die Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Schüssel 15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.
7. Die abgekühlte Buttermasse aus dem Gefrierschrank nehmen und die restliche Butter, Vanille, Puderzucker und 1-2 Teelöffel Chai-Gewürz in die Schüssel geben. Mit dem Schneebesen verrühren und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Die Glasur büschelweise auf die Cupcakes spritzen und mit einer Zimtstange garnieren.

Zutaten Chai-Gewürz

• 4 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel All-Gewürz
• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Törtchen

• 1 Tasse Milch
• 2 Tütchen Chai-Tee
• 1 Tasse gesalzene Butter
• 1 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 3 große Eier
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 2 1/2 Tassen Mehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

Karamellglasur

• 2 Tassen gesalzene Butter
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1/2 Tasse Sahne
• 3 Tassen Puderzucker
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt