Recettes de pâtisserie au café

Gâteau au cappuccino

Voici comment procéder

1. Mélanger le beurre avec les biscuits écrasés et la cannelle. Déposer le mélange dans le moule à charnière et le presser au fond. Laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide et laisser reposer pendant 5 minutes. Dissoudre ensuite la gélatine au bain-marie en remuant.
3. Mélanger au fouet les jaunes et le sucre. Mettre le chocolat dans un bol avec le café et remuer jusqu’à ce que le chocolat se dissolve. Laisser ensuite le mélange d’œufs épaissir pendant 1 à 2 minutes à feu doux et incorporer la gélatine. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange se solidifie, en remuant de temps en temps.
4. Fouetter 1,5 dl de crème et monter les blancs en neige. Incorporer d’abord la crème, puis les blancs d’œufs au mélange de café. Verser le mélange sur la base de la génoise et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Sortir le gâteau du réfrigérateur et le terminer avec de la crème fouettée. Décorer avec des copeaux de chocolat et de la cannelle.

Ingrédients

• 75 grammes de beurre
• 275 g de biscuits écrasés
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de gélatine en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 2 œufs cassés
• 120 g de sucre en poudre brun clair
• 120 g de chocolat noir haché
• 1,75 dl d’espresso
• 4 dl de crème à fouetter
• Copeaux de chocolat et cannelle en poudre pour le jardinage

Voici ce dont vous avez besoin

• Venez
• Formes à ressort 20 cm