Sopp cappuccino

Kaffe forretter

Sopp cappuccino

Slik lager du det

1. Varm smøret i en panne og stek sjalottløken til den er myk. Tilsett villsoppen og stek i 5 minutter.
2. Smak til med salt og pepper og deglaser med grønnsakskraft, østerssaus og konjakk. Kok opp alt og puré med en stavmikser.
3. Hell suppen i glassene.
4. Brygg 2 espressoer og legg dem sammen med kremen i kremsprøyten, rist sprøyten og sett inn patronen.
5. Sprøyt kaffeskummet på suppen og pynt med litt finhakket sopp og gressløk.

Ingredienser

• 2 sjalottløk
• Smør
• 1 l grønnsakskraft
• 1 ss østerssaus
• 1 ss konjakk
• 2 kopper espresso
• 500 ml krem
• 8 kvister gressløk
• 500 gram skogssopp

Du trenger dette

• Pisket kremsprøyte
• Blender
• 4 brede glass