Recept för kaffebakning

Chai latte-cupcakes med karamellbrulée

Så här gör du det

1. Blanda alla ingredienser till chai-kryddan i en skål.
2. Förvärm ugnen till 180 grader.
3. Koka upp mjölken i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt tepåsarna, låt dra övertäckt i 10 minuter.
4. Vispa smör och socker fluffigt i en bunke, tillsätt vanilj och yoghurt och blanda till en jämn smet. Vispa äggen, tillsätt mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och 3 teskedar av chai-kryddblandningen. Häll i mjölken och vispa tills allt är blandat.
5. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i ugnen i 22-25 minuter.
6. För att göra glasyren: Smält 1 kopp smör, farinsocker och grädde tillsammans i en medelstor kastrull. Koka upp och koka i 2 minuter, tillsätt en nypa salt. Ta av från värmen och tillsätt i skålen och mixa med stavmixern. Ställ skålen i frysen i 15 minuter tills den har svalnat.
7. Ta ut den kylda smörblandningen ur frysen och tillsätt resten av smöret, vanilj, florsocker och 1-2 teskedar chai-krydda i skålen. Vispa ihop till en blandning, tillsätt mer socker om det behövs. Spritsa frostingen i tofsar på cupcakes och garnera med en kanelstång.

Ingredienser Chai Spice

• 4 teskedar kanel
• 2 teskedar malen ingefära
• 1/2 tesked malen kardemumma
• 1/2 tesked nyriven muskotnöt
• 1/2 tsk kryddpeppar
• 1/2 tesked malda kryddnejlikor
• 1/8 tsk malen svartpeppar

Cupcakes

• 1 dl mjölk
• 2 påsar chai-te
• 1 dl saltat smör
• 1 1/4 dl strösocker
• 1 msk vaniljextrakt
• 3 stora ägg
• 1/2 dl grekisk yoghurt
• 2 1/2 dl mjöl
• 1 1/2 tesked bakpulver
• 1/4 tesked bakpulver
• 1/2 tesked salt

Glasyr av karamell

• 2 dl saltat smör
• 1 dl mörkbrunt socker
• 1/2 dl grädde
• 3 dl florsocker
• 1 msk vaniljextrakt