Koffie bakrecepten

Apple crumble koffiecake

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop in een kom de boter en bruine suiker door elkaar en voeg daarna de yoghurt, appelstroop en vanille toe en strijk tot een gladde massa. Klop de eieren los en voeg dit ook toe. Daar voeg je de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe.
3. Meng daarna de appelcider en bourbon er langzaam doorheen.
4. Voor de crumble meng je in een kom de bloem, bruine suiker en de kaneel. Voeg ook de boter toe en meng met je handen de boter door de bloem tot er een crumble ontstaat.
5. Leg bakpapier in een bakvorm en schenk hierin de helft van het beslag, strooi er de appels (1 appel in stukjes) over en de helft van de crumble. Schenk daaroverheen de rest van het beslag en leg de appelschijfjes (1 appel in schijfjes snijden) over het beslag en bedenk met de rest van de crumble.
6. Bak de cake in 60-65 minuten en laat 30 minuten afkoelen en leg hem daarna op een bord.
7. Als laatste maak je de glazuur door de boter en ahornsiroop in een pan te smelten, daarna voeg je de poedersuiker, bourbon en het zout erdoorheen. Garneer de glazuur over de cake en je hebt een heerlijke apple crumble koffiecake!

Ingrediënten

• 8 eetlepels gezouten boter
• 3/4 kop verpakte bruine suiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 grote eieren (L)
• 2/3 kop Griekse yoghurt
• 1/3 kop appelstroop
• 2 kopjes bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 kopje appelcider
• 1/4 kopje bourbon (of meer cider)

Crumble

• 1/2 kop bruine suiker
• 2 theelepels kaneel
• 4/4 kop bloem
• 6 eetlepels boter
• 2 appels

Glazuur

• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 3/4 kop poedersuiker
• 1 eetlepel bourbon
• 1/2 theelepel zeezout