Paddestoelencappuccino
Een cappuccino als voorgerecht? Dat kan met dit recept!
Maar dan in de vorm van een soep.
Een verrassend voorgerecht van paddestoelen met een beetje koffie!
4 personen- 30 min. bereiden
Ingrediënten
2 sjalotjes
Boter
1 l groentebouillon
1 el oestersaus
1 el cognac
2 kopjes espresso's
500 ml room
8 takjes bieslook
500 gram bospaddenstoelen
Dit heb je nodig
Slagroomspuit
Staafmixer
4 brede glazen
Zo maak je het
1.Verhit de boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes zacht. Voeg de bospaddenstoelen toe en bak dit 5 minuten
2.Breng op smaak met zout en peper, blus het geheel af met de groentebouillon, de oestersaus en de cognac. Breng het geheel aan de kook en pureer dit met de staafmixer
3.Giet de soep in de glazen
4.Zet 2 espresso's en stop deze samen met de room in de slagroomspuit, schud de spuit en stop het patroon erin
5.Spuit de koffieschuim op de soep en garneer met wat fijngesneden paddenstoelen en de bieslook