Runderstoof met espresso

Koffie hoofdgerechten

Runderstoof met espresso

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 150 graden, leg het vlees op een bord en dep het droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op hoog vuur.
2. Na het bakken van het vlees doe je er het fond, espresso, gehalveerde sjalotjes, de gesneden wortels, gesneden bieten en de rozemarijn aan de kook. Dek af en bak in het midden van de oven in ongeveer 3 uur gaar.
3. Garneer het stoofpotje met rozemarijn en de aardappelpuree.

Ingrediënten

• 1 kg sukadelappen
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 ml runderfond
• 2 kopjes espresso
• 5 sjalotjes (schoongemaakt en gehalveerd)
• 2 tenen knoflook (gehalveerd)
• 4 wortels
• 2 rauwe bieten
• 3 takjes rozemarijn
• 1 citroen geraspt
• 1 eetlepel honing
• Aardappelpuree

Dit heb je nodig

• Braadpan met deksel (ovenbestendig)