Koffie bakrecepten

Chai latte cupcakes met caramel brulée

Zo maak je het

1. Meng in een kom alle ingrediënten samen voor de chai spice.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Kook de melk in een pan, haal van het vuur en voeg de theezakjes toe, laat dit 10 minuten afgedekt trekken.
4. Klop in een kom de boter en suiker tot dit luchtig is, voeg de vanille en yoghurt toe en maak er een gladde massa van. Klop de eieren los, voeg de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en 3 theelepels van de chai kruidenmix toe. Giet de melk erin en klop tot het een geheel is.
5. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en bak deze 22-25 minuten in de oven.
6. Om de frosting te maken: Smelt 1 kopje boter, bruine suiker en de room samen in een middelgrote pan. Breng aan de kook en kook 2 minuten, voeg een snufje zout toe. Haal van het vuur en voeg toe aan de kom en mix met de staafmixer. Zet de kom 15 minuten in de vriezer tot hij is afgekoeld.
7. Pak het afgekoelde botermengsel uit de vriezer en voeg de resterende boter, vanille, poedersuiker en 1-2 theelepels chai spice toe aan de kom. Klop samen tot een geheel en voeg indien nodig meer suiker toe. Spuit de frosting in toefjes op de cupcakes en garneer met een kaneelstokje.

Ingrediënten Chai Spice

• 4 theelepels gemalen kaneel
• 2 theelepels gemalen gember
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 1/2 theelepel verse geraspte nootmuskaat
• 1/2 theelepel all-spice
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper

Cupcakes

• 1 kop melk
• 2 zakje chai thee
• 1 kopje gezouten boter
• 1 1/4 kopje kristalsuiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 3 grote eieren
• 1/2 kopje Griekse yoghurt
• 2 1/2 kopje bloem
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel zout

Karamel frosting

• 2 kopjes gezouten boter
• 1 kop donkerbruine suiker
• 1/2 kop room
• 3 kopjes poedersuiker
• 1 eetlepel vanille-extract