Enchilada's met koffie
Dit voorgerecht lijkt misschien veel,
maar snijd de tortilla's doormidden en je heb een heerlijk hartig gerecht.
Probeer dit recept eens!
Tip: heb je teveel? gebruik het voor bij de borrel!
12 kleine tortilla's - 30 min. bereiden
Ingrediënten
200 gram geraspte kaas
200 gram geraspte mozzarella
500 gram rundergehakt
2 rode pepertjes
4 teentjes knoflook
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel gedroogde oregano
2 tomaten
Handje verse koriander
1 eetlepel suiker
zout
100 cc koffie
12 kleine tortillas
Dit heb je nodig
Ovenschaal
Zo maak je het
1.Verwarm de oven voor op 175 graden
2.Snij de tomaten in stukken en de pepertjes en de knoflook fijn. Bak het gehakt en breng op smaak met kruiden, wanneer gehakt verkleurd voeg je de pepertjes en knoflook bij. Dit bak je kort en dan voeg je de tomaten, de suiker en de koffie toe. Laat dit 10 minuten pruttelen en voeg een klein beetje koriander toe
3.Meng de kaas en mozzarella, maar houd 1/3 apart voor de garnituur. Haal de tortilla's uit verpakking en smeer in met de saus en schep hierop het gehaktmengsel, met een beetje kaas
4.Leg de enchilada's in een ovenschaal. Schenk de laatste saus er overheen en garneer met de kaas. Bak in ongeveer 20 minuten in de oven op 175 graden tot de kaas goed smelt
5.Snijd elke tortilla doormidden, zo krijg je een lekker hartig voorgerecht of als borrelhapje