Egg med sopp og kaffesaus

Kaffe hovedretter

Egg med sopp og kaffesaus

Slik lager du det

1. Rens soppen og skjær i små terninger. Stek disse i panne med 40 gram smør og salt og pepper.
2. Når soppen er kokt, tilsett crème fraiche og la den koke i 3 minutter, fjern den fra varmen og la den hvile.
3. Kok sausen i en panne til halvparten, bland inn koppene med espresso og la den redusere med 1/3, tilsett deretter 40 gram smør.
4. Stek soppen i en panne med resten av smøret, skjær så pærer og sikori i små strimler.
5. Kok eggene i ca 4 minutter, fjern skallet og del dem i to.
6. Legg noen sopp i en dyp tallerken med pæren på toppen. Pynt sikorien på pæren og hell kaffesausen i tallerkenen. Legg 1 egg per person på toppen og pynt med soppblandingen og riv litt sitronskall over. Avslutt med en håndfull mandler.

Ingredienser

• 400 gram sopp
• 4 ts crème fraiche
• 2 dl kalvesaus
• 2 kopper espresso
• 2 sitroner
• 4 ss malte mandler
• 4 små pærer
• 800 mg blanding av sopp
• 160 gram smør
• 8 egg
• 2 stykker sikori